giovedì 21 novembre 2013

Sformato di polenta e spinaci

(Kenlyte)

Fase 1. Pulite e lessate 75 g di spinaci.
Fase 2. Preparate la polenta con del brodo vegetale precedentemente preparato (325 ml) e vino bianco secco (150 ml).
Fase 2. Mescolate la polenta con gli spinaci scolati, 1 uovo, 75 g di grana tritato, noce moscata, prezzemolo, salvia e sale q.b.



Fase 3. Versate il composto in una teglia e infornate per 20 minuti a 180°, lasciate rassodare, tagliate a fette.


Fase 4. Scottate dei pomodorini, sbucciateli, servite la polenta agli spinaci con i funghetti sott'olio e i pomodorini. 


martedì 19 novembre 2013

Sformato di patate 
(Kenlyte)

Dopo tanto tempo che ci penso su, decido che non devo necessariamente fare la stessa ricetta di mia mamma. E visto che questa cosa non la supero, perché vorrei fare lo sformato assieme a mia mamma, mi invento una ricetta mia, diversa, ma ugualmente goduriosa.

Ingredienti:
EVO
750 g di purè di patate preparato precedentemente con 280 ml di latte e un'abbondante spolverata di prezzemolo
2-3 patate piccole precedentemente lessate e sbucciate
cubetti di prosciutto cotto (65 g)
8 fette di Galbanino o di formaggio filante (il vostro preferito)
pangrattato

In una teglia di diametro 24 mettete un filo di EVO; amalgamate per bene il purè di patate con i cubetti di cotto e il pangrattato (io ne ho messo in abbondanza) e versate il composto nella teglia; su di esso distribuite qualche fetta di patata lessa, quindi coprite il tutto con le 8 fette di formaggio, che dovranno essere sovrapposte le une alle altre.



Infilate in forno statico per 20 minuti circa a 210° (finché comunque il formaggio non sarà ben sciolto) e poi inserite il grill per gli ultimi minuti di cottura.




Sbizzarritevi anche voi con la fantasia e create il vostro sformato!



Sformato di polenta

(Kenlyte)

Fase 1. Prepara la polenta di mais.
Fase 2. Prepara un trito di funghi champignon e pasta di salame, condito con del rosmarino e della noce moscata, soffriggendolo in EVO delicato o olio di riso e sfumandolo con del vino bianco, finché non sarà cotto; prima di spegnere unisci un po' di besciamella a piacimento, finché non sarà sciolta. Spegni il fuoco.
Fase 3. Unisci il trito alla polenta e li amalgami per bene.

Fase 4. In una teglia rettangolare, versi il composto di polenta, funghi e pasta di salame. Lo spolverizzi di grana tritato.
Fase 5. Infili in forno a 200° gradi per 3 quarti d'ora circa.



Non avete tempo? Tritate le noci e spolverizzate gli spaghetti, mischiando accuratamente con la robiola!


domenica 17 novembre 2013

mercoledì 6 novembre 2013

Involtini alla saracena

Ecco una delle mie ricette preferite
1. stendere sulle fettine (carne vaccina) una fetta di coppa, una di scamorza dolce tagliata sottile e una presa di pinoli;
2. avvolgere le fettine e chiuderle con lo spago alimentare;
3. rosolare la carne nell'EVO aromatizzando con alloro e cannella (20 minuti di cottura max a fiamma lenta);
4. servire in tavolo, gustateli caldi.


martedì 5 novembre 2013

Involtini di tacchino al bacon e scamorza

Fase 1: appiattire le fettine di tacchino (se non sono già belle piatte) con lo schiaccia carne
Fase 2: stendere una fetta di scamorza affumicata ed una di bacon per ogni fettina
Fase 3: avvolgere le fettine, scaldare il burro o l'olio in una padella e cuocere la carne per 7-8 minuti per lato a fiamma moderata-alta, facendoli rosolare per bene.


Torta di pere (ricetta per planetaria)

Fase 1: preparare la purea di pere (700g) tenendo da parte 10 fette di pera per la decorazione.
Fase 2: miscelare 250 g di zucchero con 5 uova (usando la frusta flexi).
Fase 3: aggiungere la purea di pere, 80 g di EVO, 300 g di farina, 1 cucchiaino di crema alle nocciole e 1 bustina di lievito (frusta K).


Versate nella teglia apribile precedentemente foderata con la carta forno e decorare con le fette tenute da parte.


Infornare a 180° per 45 minuti e fate la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare e buon appetito!