Risultato favoloso per il palato!
mercoledì 29 gennaio 2014
Cavolfiore in pastella
Ricetta: http://ricette.giallozafferano.it/Cavolfiore-in-pastella.html
Risultato favoloso per il palato!
Risultato favoloso per il palato!
Pomodorini gratinati con pecorino e sesamo
Ricetta
http://blog.giallozafferano.it/ricettefacililucia/pomodorini-gratinati-con-sesamo-e-pecorino-ricetta-contorno/
Risultato con la planetaria
http://blog.giallozafferano.it/ricettefacililucia/pomodorini-gratinati-con-sesamo-e-pecorino-ricetta-contorno/
Risultato con la planetaria
domenica 26 gennaio 2014
Ciambella di cinghiale e polenta
Ricetta di Giallo Zafferano
Fase 1: preparazione della polenta taragna 1/2 chilo con 1 litro e 1/2 d'acqua + 1/2 litro di latte e 300 g di Casera.
Fase 2: marinatura del cinghiale per 24 ore con alloro, bacche di ginepro, rosmarino e trito di carota, cipolla e sedano + vino rosso.
Fase 3: cottura del cinghiale.
http://ricette.giallozafferano.it/Spezzatino-di-cinghiale.html
Fase 1: preparazione della polenta taragna 1/2 chilo con 1 litro e 1/2 d'acqua + 1/2 litro di latte e 300 g di Casera.
Fase 2: marinatura del cinghiale per 24 ore con alloro, bacche di ginepro, rosmarino e trito di carota, cipolla e sedano + vino rosso.
Fase 3: cottura del cinghiale.
http://ricette.giallozafferano.it/Spezzatino-di-cinghiale.html
martedì 14 gennaio 2014
Sformato di polenta - Varianti
La costante è la pasta di salame...
con cui preparare il trito.
La variante che ho preparato per Capodanno è coi funghi cardoncelli della Murgia pugliese.
Inoltre, ho preparato una versione con la polenta taragna, molto buona, al posto di quella di mais, sempre coi cardoncelli.
con cui preparare il trito.
La variante che ho preparato per Capodanno è coi funghi cardoncelli della Murgia pugliese.
Inoltre, ho preparato una versione con la polenta taragna, molto buona, al posto di quella di mais, sempre coi cardoncelli.
Per cena stasera ne ho preparato una variante con funghi porcini secchi (trovati in offertissima in Esselunga) e taleggio. SLURP!
domenica 22 dicembre 2013
Torta di spinaci
Ho unito 2 ricette trovate sul web facendo a modo mio. L'ho realizzata con pasta brisée di Esselunga (per me la più buona).
Fase 1. Lessare 500 g di spinaci, scolarli e saltarli in padella con l'aglio spremuto (io ne uso molto, 4-5 spicchi) e olio (io uso quello di riso). N. B. se l'aglio non è gradito, provate a sostituire con la cipolla.
Fase 2. Stendere il rotolo con la sua carta forno in una teglia rotonda di 24 cm di diametro.
Fase 3. Distribuire gli spinaci sulla pasta b. Intanto sbattere 3 uova con 200 ml di panna da cucina, 50 di grana o pecorino grattuggiato + noce moscata e pepe q.b.
Fase 4. Cospargere gli spinaci di mozzarella (io ho usato 200 g di bocconcini, ma secondo me è meglio metterne meno perché l'impasto possa rassodare meglio una volta fuori dal forno) e versare sopra il composto di panna, uova e grana.
Fase 5. Infilare la teglia in forno a 180° per 30-40 minuti (a seconda che il forno sia tradizionale o meno: regolatevi in base alle sue caratteristiche).
Il giorno dopo questa torta sarà ancora più buona!
Fase 1. Lessare 500 g di spinaci, scolarli e saltarli in padella con l'aglio spremuto (io ne uso molto, 4-5 spicchi) e olio (io uso quello di riso). N. B. se l'aglio non è gradito, provate a sostituire con la cipolla.
Fase 2. Stendere il rotolo con la sua carta forno in una teglia rotonda di 24 cm di diametro.
Fase 3. Distribuire gli spinaci sulla pasta b. Intanto sbattere 3 uova con 200 ml di panna da cucina, 50 di grana o pecorino grattuggiato + noce moscata e pepe q.b.
Fase 4. Cospargere gli spinaci di mozzarella (io ho usato 200 g di bocconcini, ma secondo me è meglio metterne meno perché l'impasto possa rassodare meglio una volta fuori dal forno) e versare sopra il composto di panna, uova e grana.
Fase 5. Infilare la teglia in forno a 180° per 30-40 minuti (a seconda che il forno sia tradizionale o meno: regolatevi in base alle sue caratteristiche).
Il giorno dopo questa torta sarà ancora più buona!
venerdì 13 dicembre 2013
Arrosto all'arancia
La ricetta è liberamente ispirata a quella di Giallo Zafferano.
1. Crei il trito carota-cipolla-sedano.
2. Leghi l'arrosto.
3. Ungi una grande padella con EVO + olio di riso e disponi prima il trito, poi l'arrosto.
4. Sfumi con 100 ml di vino bianco secco, lasci cuocere per 1 ora e 1/2, aggiungendo di tanto in tanto 1 mestolo di brodo di carne. Ve ne servirà 1 litro in tutto.
5. Spremi 2 arance, versi la spremuta nella padella e finisci di cuocere.
6. Spento il fuoco, avvolgi l'arrosto nell'alluminio e passi al mixer il fondo di cottura (io ho usato il Food Processor).
7. Metti a bollire il fondo di cottura con un bicchierino di Cognac e servi l'arrosto con la salsa ben calda.
1. Crei il trito carota-cipolla-sedano.
2. Leghi l'arrosto.
3. Ungi una grande padella con EVO + olio di riso e disponi prima il trito, poi l'arrosto.
4. Sfumi con 100 ml di vino bianco secco, lasci cuocere per 1 ora e 1/2, aggiungendo di tanto in tanto 1 mestolo di brodo di carne. Ve ne servirà 1 litro in tutto.
5. Spremi 2 arance, versi la spremuta nella padella e finisci di cuocere.
6. Spento il fuoco, avvolgi l'arrosto nell'alluminio e passi al mixer il fondo di cottura (io ho usato il Food Processor).
7. Metti a bollire il fondo di cottura con un bicchierino di Cognac e servi l'arrosto con la salsa ben calda.
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