Fase 1: preparazione della polenta taragna 1/2 chilo con 1 litro e 1/2 d'acqua + 1/2 litro di latte e 300 g di Casera.
Fase 2: marinatura del cinghiale per 24 ore con alloro, bacche di ginepro, rosmarino e trito di carota, cipolla e sedano + vino rosso.
Fase 3: cottura del cinghiale.
http://ricette.giallozafferano.it/Spezzatino-di-cinghiale.html
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