Cavolfiore in pastella

Ricetta: http://ricette.giallozafferano.it/Cavolfiore-in-pastella.html

Risultato favoloso per il palato! 

Pomodorini gratinati con pecorino e sesamo

Ricetta
http://blog.giallozafferano.it/ricettefacililucia/pomodorini-gratinati-con-sesamo-e-pecorino-ricetta-contorno/

Risultato con la planetaria

Ciambella di cinghiale e polenta

Ricetta di Giallo Zafferano

Fase 1: preparazione della polenta taragna 1/2 chilo con 1 litro e 1/2 d'acqua + 1/2 litro di latte e 300 g di Casera.
Fase 2: marinatura del cinghiale per 24 ore con alloro, bacche di ginepro, rosmarino e trito di carota, cipolla e sedano + vino rosso.
Fase 3: cottura del cinghiale. 

http://ricette.giallozafferano.it/Spezzatino-di-cinghiale.html

Scones di zucca

Ricetta su Giallo Zafferano 

http://ricette.giallozafferano.it/Scones-alla-zucca.html

Sformato di polenta - Varianti

La costante è la pasta di salame...

con cui preparare il trito.

La variante che ho preparato per Capodanno è coi funghi cardoncelli della Murgia pugliese.

Inoltre, ho preparato una versione con la polenta taragna, molto buona, al posto di quella di mais, sempre coi cardoncelli.

Per cena stasera ne ho preparato una variante con funghi porcini secchi (trovati in offertissima in Esselunga) e taleggio. SLURP!