domenica 22 dicembre 2013

Torta di spinaci

Ho unito 2 ricette trovate sul web facendo a modo mio. L'ho realizzata con pasta brisée di Esselunga (per me la più buona). 

Fase 1. Lessare 500 g di spinaci, scolarli e saltarli in padella con l'aglio spremuto (io ne uso molto, 4-5 spicchi) e olio (io uso quello di riso). N. B. se l'aglio non è gradito, provate a sostituire con la cipolla.




Fase 2. Stendere il rotolo con la sua carta forno in una teglia rotonda di 24 cm di diametro.

Fase 3. Distribuire gli spinaci sulla pasta b. Intanto sbattere 3 uova con 200 ml di panna da cucina, 50 di grana o pecorino grattuggiato + noce moscata e pepe q.b.




Fase 4. Cospargere gli spinaci di mozzarella (io ho usato 200 g di bocconcini, ma secondo me è meglio metterne meno perché l'impasto possa rassodare meglio una volta fuori dal forno) e versare sopra il composto di panna, uova e grana. 




Fase 5. Infilare la teglia in forno a 180° per 30-40 minuti (a seconda che il forno sia tradizionale o meno: regolatevi in base alle sue caratteristiche). 





Il giorno dopo questa torta sarà ancora più buona! 

venerdì 13 dicembre 2013

Arrosto all'arancia

La ricetta è liberamente ispirata a quella di Giallo Zafferano.
1. Crei il trito carota-cipolla-sedano.
2. Leghi l'arrosto. 
3. Ungi una grande padella con EVO + olio di riso e disponi prima il trito, poi l'arrosto. 
4. Sfumi con 100 ml di vino bianco secco, lasci cuocere per 1 ora e 1/2, aggiungendo di tanto in tanto 1 mestolo di brodo di carne. Ve ne servirà 1 litro in tutto. 
5. Spremi 2 arance, versi la spremuta nella padella e finisci di cuocere. 
6. Spento il fuoco, avvolgi l'arrosto nell'alluminio e passi al mixer il fondo di cottura (io ho usato il Food Processor). 
7. Metti a bollire il fondo di cottura con un bicchierino di Cognac e servi l'arrosto con la salsa ben calda. 



venerdì 6 dicembre 2013

Branzino / orate al forno

Accomuno le due ricette perché sono simili. 

Fase 1. Eviscerate (io li prendo già senza interiora per far prima) e pulite i pesci, tagliando la pinna dorsale, quella anale, le pinne pettorali e ventrali. Infine, eliminate le squame con l'apposito accessorio squamatore, dalla coda verso la testa


Fase 2. Introducete nel ventre dei pesci aglio tritato, alloro, salvia e, se lo gradite, del pepe bianco. Scottate dei pomodorini, scolateli, lasciateli raffreddare. 
Fase 3. Ponete il trito carota-sedano-cipolla in una teglia da forno unta con EVO, aggiungete i pomodorini sbucciati e il pesce, spruzzato con del vino bianco da tavola, e mettete in forno preriscaldato:

-  a 180° per 45 minuti, se si tratta del branzino;
- a 220° per 25 minuti, se si tratta delle orate. 

Ricordate che la pinna caudale si staccherà da sé se il pesce sarà ben cotto. 

(nelle foto dall'alto: branzini, orate prima della cottura, orate pronte)

N. B. i pomodorini li ho schiacciati per la ricetta col branzino.




Torta sfiorita

La mia è sfiorita, perché la ricetta è questa: http://blog.giallozafferano.it/paola67/torta-fiorita-ricetta-con-pan-brioche/ ma la mia torta non è venuta altrettanto bella (ci vuole un po' di esercizio e oltretutto ho dimenticato lo zucchero a velo), il sapore comunque è unico!









Naturalmente ho usato la Nocciolata di Rigoni di Asiago, al posto della Nutella, molto più buona e salutare (un vasetto quasi intero per 3 dischi).

N. B. io ho usato 90 g di burro freddo la prima volta, 100 g la seconda. Più sento il sapore del burro, più la ricetta mi piace! :P

mercoledì 4 dicembre 2013

Vasetti di lamponi, pistacchi e yogurt

Gli ultimi giorni hanno messo a dura prova i miei nervi. Oggi ho preparato questo dolce per distrarmi, è semplice e veloce (mi serviva avere un piccolo stupido successo). 

La base è fatta con 125 g di lamponi, messi a cuocere finché si son disfatti, con un cucchiaio di zucchero semolato (10 g) e 25 ml d'acqua. Sopra ai lamponi ho distribuito 170 g di yogurt greco, ben amalgamato con 1 cucchiaio molto abbondante di miele d'acacia. 
Lo strato superficiale è pistacchio, io ne ho usato meno dei 100 g che ho tritato, distribuendone copiosamente e generosamente dentro i vasetti. Messi in frigo fino al momento di assaporarli!

Mi sono liberamente ispirata alla ricetta seguente: http://ricette.giallozafferano.it/Coppette-di-yogurt-e-frutti-di-bosco.html




lunedì 2 dicembre 2013

Frittelle di piselli

Queste le feci poco tempo fa e sono forse l'unico modo per farmi mangiare questo legume, che purtroppo difficilmente riscuote la simpatia delle mie papille gustative... nella mia versione, ho ridotto tutta la quantità di piselli in purea.

http://ricette.giallozafferano.it/Frittelle-di-piselli-con-salsa-allo-yogurt.html



domenica 1 dicembre 2013

Muffin di spinaci

Liberamente ispirata alla ricetta degli sformatini di spinaci, di Giallo Zafferano, fatti senza la crema di formaggio (perché non mi bastava :D)